note de dégustation

La terra, el sol i el sòl. I el vent. Ells la van veure néixer i créixer lluny d’aquí. Subtilment delicada i sensible la Pinot Noir ha viatjat des de la Borgonya i la Champagne fins la nostra aimada terra, el Penedès.

L’esforç d’adaptació ha estat tant que ha aconseguit manifestar la seva màxima expressió en un cava que costa d’entendre però del que cal llegar-ne tot el seu de venir, i això el fa únic.

I així, des de la timidesa del seu color rosat salmó, esclata en una manifestació d’aromes de primavera que conviden a tancar el ulls i a somiar camps florits de gerd, cirera i maduixa.

En boca, prudentment dòcil i amable, és esclat de xispeig de fina seda i suau vellut.

D’àcida frescor i gràcil comportament d’equilibrada joventut és convit al millor dels gaudis.

zone de production

Ce domaine a une valeur très particulière pour le cellier. C’est ici que le Pinot Noir, prélude du cava rosé, y a été planté. Il s’agit d’un sol très fertile, situé à un endroit privilégié qui reçoit plus de pluies que la moyenne de la région. Si nous ajoutons à cette particularité le fait qu’il est placé de façon à être protégé des vents du levant, nous nous retrou- vons dans un des rares domaines où le Pinot noir peut être cultivé.

climat

Un hiver puis un printemps exceptionnellement secs, suivis de

quelques pluies à la fin août et début septembre, ont été propice à une

vendange de rangs plus clairsemé mais sains, avec des grappes biens

constituées et de grande qualité.

vendange

Vendange nocturne pour profiter des températures plus douces,

Processus de macération pendant 8 heure à basse température et

transfert ultérieur par gravité, premier moût (larme de rosé) fermen-

tation en cuve inox thermo-régulée (entre 16-18oC) clarifié naturelle-

ment par décantation.