NOTE DE DEGÚSTATION

La surprise d’un Cava original, classique mais différent. La surprise venue de l’envie de faire honneur à son origine, la Cham- pagne. La surprise de l’intégration des cultures. Un cava élaboré à partir des 3 variétés classiques de la Catalogne: Xarel·lo, Macabeu et Parellada. Une prise de mousse sur lattes de 12 mois lui permet de maintenir toute sa splendeur, fraîche, jeune et fruitée sans avoir à ajouter de liqueur de dosage qui puisse la condition- ner.

D’une couleur jaune paille, propre et brillante, avec un carbonate doux et constant, il s’agit d’une allégorie de la terre, la Méditerranée, la chaleur, la fête et le partage. Des arômes de fruits très jeunes, avec des notes qui rappellent la pomme verte, acide, des notes de champs et de rosée. Une bouche essentielle de brut nature, et une fin a

Un bon été, un après-midi chaud, n’importe quel moment est bon pour profiter de ce produit à la hauteur du mot qui le caractérise: CAVA

Merce Duffour. Honneur à la saga familiale. La surprise d’un Cava.

zone de production

Alt Penedès. Appellation d’origine Cava.

L’âge des vignes est entre 25-50 ans.

Terrains argilo-calcaire et argilo-sableux.

Nos vignes situées dans la région de l’Alt Penedès, sont protégées par

deux chaînes de montagnes et son microclimat particulier en Font une zone privilégiée pour la viticulture.

CLIMAT

Hivers froid et sec. Printemps sec et doux avec quelques gelées

tardives. Bonne germination des cépages. Fin de printemps et été

marqués par des températures supérieurs à la normale et un temps qui

reste sec. À partir de mi-août jusque mi-septembre viennent des pluies

abondantes qui coïncident avec les vendanges.

VENDAGES

Vendanges saines et bonne maturation des raisins. Vendanges dès la

deuxième semaine d’août jusqu’à mi-septembre.